金秋时节，在贺兰山东麓葡萄酒银川产区一望无垠的葡萄地里，工人们正忙碌着为葡萄藤修剪枝蔓。再过一段时间，这些葡萄藤将被埋进土里开始“冬眠”，来年春天，葡萄藤架上的绿色又将伸向远方……

　　让葡萄酒香飘得更远，不只是凭着背靠贺兰山的底气，还有科技创新所赋予的力量。葡萄枝条制肥、葡萄籽再利用、陶罐代替传统橡木桶……在加快技术改造、装备升级和模式创新中，银川的葡萄酒产业正由单纯的生产酿造向高质量发展的全产业链转变。

　　技术创新让产品更优质

　　近年来，在贺兰山东麓葡萄酒银川产区，不少酒庄像一颗颗新星冉冉升起，在国际葡萄酒大赛上斩获了不少大奖，夏木酒庄便是其中一家。走进夏木酒庄的发酵车间，一个个陶罐整齐排列，它们代替传统的铁罐和橡木桶进行发酵、陈酿。在2021年柏林葡萄酒大奖赛上，夏木酒庄2019年酿造的马瑟兰获得了金奖。

　　“很多人不理解，我们的红酒为什么没有异味，这得益于我们在田间地头做野生酵母接种，并使用冷浸渍方式发酵，发酵过程中始终保持21℃低温。同时，酒体发酵过程中通过陶罐的气孔慢慢氧化，减少了杂菌，也提升了细腻度和柔顺度。”夏木酒庄庄主张湃说，酒庄这些年通过和院校进行产学研合作，取得了不少成果。

　　长城天赋酒庄位于永宁县京银公路南侧，占地2.26万亩的葡萄园里，每隔50米就有一组土壤水势探头、多光谱相机、红外传感器等设备。酿酒葡萄全周期风险可控，在这里体现得淋漓尽致。走进酒庄展示厅，首先映入眼帘的便是智慧葡萄园数据中心平台，葡萄园里那些“高大上”传感设备获取的数据都展现在了大屏幕上。

　　“我们是产区最早将‘智慧’植入葡萄园的酒庄之一，通过酒庄的农资数据库、气候数据库、虫害数据库，能够实现原料生产全程可追溯、病虫害防控提前预警。此外还应用了全球领先的SAP资源管理系统，可实现物料自动转序，质量指标实时监控预警。”长城天赋酒庄技术质检部经理助理何少华说，通过引进生产过程溯源系统设备，以自动识别技术与企业现有信息系统集成，赋予产品唯一身份证标识信息，实现了从生产端到市场端的信息可追溯。

　　“吃干榨净”提升产业附加值

　　宁夏农垦金禾生物科技有限公司是宁夏唯一一家葡萄籽深加工企业。从提取到精炼，再到包装，这里全面诠释了如何将酿酒葡萄发酵后的废弃物变废为宝，将可利用的资源“吃干榨净”。

　　“葡萄籽在别的地方是废料，在我们这里却是生产绿色健康产品的宝贵原料。”据宁夏农垦金禾生物科技有限公司相关负责人介绍，葡萄及葡萄籽深加工项目共分两期建设，一期为年处理1万吨葡萄皮渣（籽）（湿料）提取加工基地，可年产葡萄籽原花青素45吨、葡萄籽油300吨，年产值近5000万元。二期将实现年处理3万吨葡萄皮渣（籽）（湿料），同时生产白藜芦醇、葡萄籽蛋白多肽，并逐步延伸至酒泥综合利用，以葡萄皮渣（籽）为核心，辐射至枸杞、沙棘等其他宁夏地方特色植物活性成分的综合研究开发，以及原料及终端产品的智能制造生产加工。

　　一颗颗紫色的葡萄不再只酿出美酒，更延伸了葡萄酒产业上下游链条，就连葡萄皮、葡萄籽也可以被开发利用。今年以来，银川市葡萄酒产业大力支持企业利用葡萄籽油、渣粕等开发衍生品，提升产业附加值，同时推动葡萄酒企业加快技术改造、装备升级和模式创新，培育农产品精深加工企业，紧扣“种得好、酿得好、销得好”目标，全力打造“世界葡萄酒之都”。